Han sido elaborados a partir de uvas, procedentes de viñedos cultivados de manera ecológica. En terrenos con una altitud de más de 900 m sobre el nivel del mar, donde el clima se sucede con una oscilación térmica entre el día y la noche, muy acusada.

La apuesta por la calidad de todos nuestros vinos hace que hagamos una selección en campo de aquellas uvas que den toda su expresión una vez fermentadas. Así para la elaboración del Merlot se han seleccionado unas uvas con unas características determinadas para obtener la máxima expresión de esta variedad.